牡蠣的好處最近和鐵爸愛上喝蚵仔湯擔心吃太多也不好,把蚵仔也就是牡蠣上網研究一下吧最讓我驚訝的二個發現是 1. 牡蠣對痘痘臉有幫助喲 2.原來高膽固醇,還要看身體對此食物吸收的程度...醫學知識的進步,真讓我望塵莫及牡蠣 一. 來源/產地 著名的品種有法國銅蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔(原產東北亞,現引入美國華盛頓州)等。 香港流浮山亦以產蠔聞名。中國廣東省以珠江口沙井蠔最著名 產於海水或鹹淡水交界處,以食浮游生物為生 二. 營養成份 牡蠣是名貴海珍,味道鮮美,滋補保健作用也為古今中外所稱道。 服用牡蠣提取物,有助於宜蘭民宿使機體各系統功能進入最佳運行狀態,並可加速病體康復、防老抗衰。因此,牡蠣提取物廣泛用於強身健體以及肝炎、結核、心血管系統疾病、老年智力衰退、腫瘤的輔助治療。 牡蠣對人體的益處是很多的: 1. 牡蠣富含維生素及礦物質,特別是硒、鋅等微量元素含量豐富。 2. 牡蠣提取物精粉含20%以上的優質蛋白質,其氨基酸組成完善,超過牛乳和人乳。 3. 牡蠣含脂類雖少,但多為具有生理活性的複合磷脂、磷酸肌醇、廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA) 等。這些成分都有防止動脈硬化、抗血栓以及抗衰老作用。 4. 牡蠣富含天然牛磺酸。牛磺酸有消九份民宿炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進幼兒大腦發育及安神健腦等作用。 5. 牡蠣所含糖分為糖元,其提取物中糖元占20~40%。糖元是組織能源物質的儲備形式,是體力腦力活動效率及持久力的物質保證。牡蠣提取物還能提高運動員的成績,加速運動後疲勞的恢復。 三. 療效用途 牡蠣在中醫傳統食療中,性味是屬於性平偏涼、味甘鹹,具有滋陰養血、清熱解毒、調和美膚的功效。就營養學的觀點來說,牡蠣富含蛋白質及鋅等元素,因此就男女族群而言均非常適用,只是作用與目的會有所不同而已。 美容養顏肌膚: 牡蠣對養顏美容的功效,最大酒店經紀好處就是能解除「痘痘危機」,因為它含有蛋白質與鋅,可以提供痘子傷口癒合時所需的蛋白質,及細胞分裂、新細胞生長時所需的鋅。另外,鋅可以降低傷口的感染,加速傷口的癒合,也就是比較不會留下疤痕,而達到皮膚美容的效果。 防止皮膚老化: 隨著年齡的增長,人體細胞新生速度的減緩,這樣的狀況對皮膚而言尤其明顯。皮膚淘汰換新不順,加上皮膚保水性降低,臉上的皺紋紛紛浮上檯面,變成主流的惡勢力破壞美麗的肌膚。如果能補充富含蛋白質與鋅的食物,將可使皮膚恢復生機,再次呈現出水噹噹和細嫩嫩的肌膚。 增強體力和恢復精神: 鋅酒店工作可以增強身體的免疫力,有效預防感冒的產生,及促進精神的敏銳程度。再者,鋅可以促進蛋白質的生合成,也就是在有充足的蛋白質時,可以促進肌肉的生長。因此會有增強體力及恢復精神的效果出現。 增加百萬雄兵的戰力 : 男人最在乎的還是性能力,如果能擁有「千百力」的戰功,就等於擁有幸福的權利。「百萬雄兵—精蟲」的成分,除了有維生命E、硒、蛋白質與酵素之外,還包括大量的鋅。人體鋅含量過低,與男人性慾不振及不孕症有關係,因此多吃富含蛋白質與鋅的食物,可以協助精子的製造及增強性慾,讓男人威猛十足大展雄風。  (以上酒店打工療效所述係參考劉宣宏營養師網路上之資料) 而牡蠣又有天然的補血劑之稱 食物療效:增強體力、強精、補血、穩定情緒推薦菜單:生鮮牡蠣、牡蠣湯、炒牡蠣牡蠣又稱蚵仔,含有豐富的鐵和維生素B1、B2,對貧血的人而言是很好的補血劑。 四. 迷思 牡蠣並非高膽固醇 大多數魚蝦貝類的膽固醇含量均低於肉類及禽類,一般每100克 肉在30-90毫克之間,比蛋及牛、豬、雞肉等為低,另甲殼類如:蝦及蟹含60~100毫克、貝類如:牡蠣.文蛤.蜆等含40~110毫克、鎖管及魷魚則稍高些,分別含250及122毫克左右;因此,即使以最高含量的鎖管類來作比較酒店兼職,仍低於一個雞蛋的攝取量。以往,蝦貝類被認為是高膽固醇食物之因,係膽固醇以外的其他固醇類成份,過去一直被誤測為膽固醇而造成高估現象,如今由於分析方法的改進,目前已經瞭解原先所測得貝類、鎖管等真正的膽固醇量,事實上只有原來的二分之一至三分之一。同時,研究報告也指出,存在於貝類的其他膽固醇成份,具有降低膽固醇在血管壁沉積之功能。從上述說明,牡蠣及貝類可說是對心臟有益的健康食品,其膽固醇含量並不如過去被誤導的那樣高,況且還含有阻止膽固醇吸收的成份,所以可以放心食用。此外,人體對不同食物中膽固醇的吸收能租辦公室力也不同,牡蠣、文蛤等貝類的膽固醇約有41%被吸收,而雞肉則為54%。 吃牡蠣會造成 心血管疾病的發病率也是錯的 牡蠣的確是富含ω-3脂肪酸,也就是含有EPA(Eicosapentaenoic acid)及DHA(Docosahexaenoic acid),它們是一種多元不飽和脂肪酸,可以降低血液中過多的膽固醇。因此,EPA及DHA的真正功效,就是降低血脂質(三酸甘油脂及血膽固醇),以減少心血管疾病的發病率。但是,許多人常誤以為多吃這類食物,這樣就會控制心血管疾病的病情,所以就不去看醫生。其實這是錯誤的想法,富含ω-3脂肪酸的這類食物,只能預防膽固醇堆積過辦公室出租多;一旦血管堵塞、血壓升高,甚至罹患心臟病、腦中風之後,光靠富含ω-3脂肪酸的食物是不能治療的。 關於牡蠣與心血管的關係關鍵主要在於ω-3脂肪酸,是脂肪的一種型態,此種脂肪酸比動物或烘培用油容易代謝,不像一般飽和脂肪酸會造成膽固醇上升及氧化的低密度膽固醇增加,很多的新研究指出,他不但是避免血脂肪異常的良好脂肪酸,更有助於免疫力增加。因此鼓勵大家多攝取不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸,以避免血液的凝集或膽固醇增加 另外,有病,還是要看醫生 五. 參考資料 1. KingNet營養保健諮詢營養師回答佛教慈買屋濟綜合醫院 陳正育 2. KingNet營養保健諮詢營養師回答台北市立和平醫院 黃雅慧 3. 從現代人吃的健康-談魚類的營養行政院農業委員會水產試驗所淡水繁養殖研究中心劉富光 4. YAHOO奇摩知識家PS. 以上論點,只是讓大家對於牡蠣毋須太大恐慌.但所有東西都不直過量飲用牡蠣最大的風險-- 1.痛風及尿酸值過高者不宜,因為普林含量太高 2.運氣不好吃到不乾淨的.化學物.重金屬等含量太高的.... 


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